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得々ワインフォーラム的ワインの基礎知識  |
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スポンサードリンク 得々ワインセミナー第４回−『ワインの成分と健康』 「ワインの成分と健康」、これも感心の高いテーマではないでしょうか？この あたりのお話は、深く入っていくと化学の領域になり、分子構造などがでてき て？？？ （・・）＞ 知っててお得、知っててカッコいいいっぱんピーポーなお話で^^;。 ワインには様々な成分が含まれて降ります。白、赤、ロゼワインによってその 含有量も異なります。以下にワインの主成分を挙げてみましょう。 ・エチルアルコール ・グリセロール ・ブドウ糖 ・果糖 ・酒石酸 ・りんご酸 ・乳酸 ・酢酸 酢酸も入ってるの〜〜？？うんちょっとね^^。 ワインの味を決定するのは主に、糖類と酸と言われております。成分分析では 「エキス分」と「総酸」という分類をされております。 「エキス分」には糖類、グリセロール、不揮発酸、ミネラル、タンニンなどが 含まれます。 「総酸」は、酒石酸、りんご酸、乳酸、コハク酸、酢酸などが含まれますが、 通常 酒石酸量を「総酸」として表示されます。 で、わかりやすく申しますと、甘口系のワインはエキス分が高くなり、スッキ リ系ワインは酸量が多くなります。一般的には清酒などの数倍以上の酸がワイ ンには含まれております。まぁ、嫌いな方は嫌いで当然ですよね^^;。 さてさて、聞き慣れない言葉が多くなりましたが、ココからは健康話を少し。 お酒は体にいいの？悪いの？「酒は百薬の長？」「百害あって一利なし？」 お答えします。 １．飲まない。 ２．少量摂取（アルコール 〜 ９ｇ／日） ３．中量摂取（アルコール 〜３４ｇ／日） ４．大量摂取（アルコール ３４〜ｇ／日） この４グループの中で最も死亡率が低いのは２、の少量摂取のグループです。 これは、１０年間の追跡調査の結果として、イギリスの医学誌に報告されてい ます。 でも、、、、、。続きがあります。「どんなお酒でも、そうなの、、、、？」 さてどうでしょう？さらにお酒の種類と飲酒量と虚血性心疾患（狭心症、心筋 梗塞）による死亡率についての研究報告があります。それによると、、、、。 ビール：飲んでいる人はいくらか死亡率は低め。飲酒量増えても死亡率に変化 なし。 ワイン：飲酒量が増えるほど死亡率が低下する。 蒸留酒：飲酒量が多いと死亡率が高くなる。 ブランデー好きの叔父様方は、要注意でございます。この違いは、ワインに含 まれるミネラル分やタンニンなどのポリフェノール化合物が大きく影響してい るのでは考えられております。 で、ポリフェノールなわけで御座います（笑）このポリフェノールは自分自身 が非常に酸化され易い性質を持っております。この抗酸化作用が多く効用を提 供してくれるのです。例えば、悪玉コレステロールの酸化を抑えて動脈硬化な どを予防。血小板の凝集を抑制して血栓症の予防など。 このように医学的な効用も多く語られるワインですが、最も効果のあるのは、 様々な効用のあるワインというアルコールを取ることによって、話題が豊富に なり、ゆっくり食事を摂る事によって消化も良くなり、楽しい時間を過ごすこ とにより精神面が安定し、ストレスが解消された、極めて好ましい心身の状態 になること、と言われるようになってまいりました。 皆がこんなに幸せなら素敵でしょ？ That's 得々ワインフォーラム♪ 無料レポート『超厳選ワインリスト』 ３００本以上飲んだワインから選んだ １０００円以下の超厳選☆極美味ワイン！ 他のワインが飲めなくなりますよ。 下記Boxからご請求下さいませ。 このご請求をもって、 メールマガジン−【美味しく１０００円ワイン】 に代理登録させて頂きます。 [Close Box] 得々博士の経営コンサルティングへ
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