第一回「ワインとは」

ワインの歴史は非常に古く、メソポタミア？やエジプト？？などの古代文明の
の頃にすでにワインが造られていたことが知られております。ですので、それ
よりも以前から存在していたことになります。

メソポタミア文明。懐かしい響きですね♪ティグリス、ユーフラテス川にはさ
まれた地方に誕生した、世界で最初の文明と言われています。紀元前３５００
年前頃の事だそうです。懐かしいはずです^^。

ぶどう・ワイン国際機構の定義に因れば、ワインとは「新鮮なぶどうやその果
汁を完全にあるいは途中まで発酵させてできた飲み物」とあります。

要は、ぶどうから造られたお酒がワインです。ビールと並ぶ世界の２大アルコ
ール飲料です。

日本酒やビールは、お米や麦から造ります。ワインはぶどうから造ります。ぶ
どうには初めから糖分が含まれていますよね。これが、ワインの大きな特徴で
す。この糖分があるが故に、基本的には、潰しさえすれば、天然の酵母によっ
てアルコール発酵（これに糖分が必要）が始まり、お酒になるのです。

ワインは非常に多くの種類が存在するので分類方法自体も多く存在致します。

・色による分類　　　　　　　　赤、白、ロゼ、灰色（ヴァングリ）
・甘味度による分類　　　　　　辛口、甘口、中辛口
・アルコール度数による分類　　フォーティファイド・ワイン（酒精強化ワイン）
・発泡性による分類　　　　　　　　　　　　・
・香味による分類　　　　　　　　　　　　　・
・新古による分類　　　　　　　　　　　　　・
・用途による分類　　　　　　　　　　　　　・
・品質による分類　　　　　　　　　　　　　・
・法規による分類　　　　　　　　　　　　　・

などなど。ま、忘れてください^^。

メインなものを御紹介していきましょう。

●スパークリングワイン

ワイン中に炭酸ガスが溶け込んだ状態で瓶詰め密栓されており、開栓した時に
”ポンッ”っと炭酸ガスが開放され発砲するのが、いわゆるスパークリングワ
イン（発泡性ワイン）です。本来”ポンッ”と音を立てて抜栓するのは、ソム
リエ的サービスからすると正しくないらしいです。しかし、ハワイの高級イタ
リアンでは、ソムリエが思い切り栓を飛ばしてました（笑）これはこれで楽し
いのでＯＫです。

スパークリング・ワイン（以下略してＳＷ）の中には
　・シャンパン　　　　　　　　フランス北部シャンパーニュ地方で造られた
　　　　　　　　　　　　　　　ＳＷ
　・ヴァン・ムスー　　　　　　シャンパン以外のフランス産ＳＷ
・カバ　　　　　　　　　　　スペインのＳＷ
・ゼクト　　　　　　　　　　ドイツのＳＷ
　・アスティー・スプマンテ　　イタリア、ピエモンテで造られるＳＷ

●フォーティファイド・ワイン（酒精強化ワイン。以下略してＦＷ）

　・ポート　　　ポルトガル北部のぶどうを原料とした度数19〜20％のＦＷ
　・シェリー　　スペイン南部アンダルシア地方で造られる特有の香味をもつ
　　　　　　　　ＦＷ
　・マディラ　　ポルトガル領マディラ島で造られる香味豊かなＦＷ
　・マラガ　　　スペイン南部の甘口ＦＷ
　・マルサラ　　イタリア、シシリー島で造られるＦＷ
　・ヴァン・ド・ナチュレル　　南仏ラングドック、ルーション地方中心に作
　　　　　　　　　　　　　　　られるＦＷ

●貴腐ワイン（貴腐菌によって干しぶどうのようになり、糖分、香味が濃縮さ
れたぶどうから造られるワイン）

　・トカイ　ハンガリーの北東部で作られる古くからあるワイン
　・ソーテルヌ　フランス、ボルドーで造られる高級ワイン
　・トロッケンベーレンアウスレーゼ　ドイツで造られる如何にも甘そうなワ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　イン
　・アイスヴァイン　　凍ったぶどうから造られるワイン。

●その他のワイン類
　・ヴェルモット　ワインにスピリッツ、ハーブ、スパイスなどの香味を加え
　　　　　　　　　た薬酒

ワインといってもすごいいっぱいあるでしょ〜^^。一度酒屋さんに行って見直
してみましょう。もちろん、時間があればですけどね^^;。これもワインだった
んだ！と思われること間違いなし。フォーティファイド・ワインは甘口が多く、
女性好みかもしれません。ただ、アルコール度数が高めなので、お気を付けく
ださいまし。