４．赤ワインと白ワインの違いは、、、？

ワインの品質に関しての法律があるような国でのお話ですが、基本的には、

赤ワインは黒葡萄から、
白ワインは白葡萄から

作られています。さらに、白ワインは葡萄の皮や種を除いた果汁だけで作りま
す。対して赤ワインは、皮や種と一緒にして、そのエキスを葡萄の果汁に染み
出させて作ります。よく赤ワインと白ワインの違いは、「作り方が違う」とか、
「そもそも葡萄が違う」とかお聞きになるかもしれませんが、両方正しかった
のです。また、赤ワインの渋味や苦みは、皮や種からでる成分による所が大き
いのです。

また、例外もあって。黒葡萄の果汁だけから白ワインを作ったりもします。
ロゼワインはさらに複雑です。白ワインと赤ワインを混ぜる事は、ヨーロッパ
では原則禁止されています。でも、シャンパーニュでは例外が、、、。

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