|
|
|
|
 |
|
     |
|
|
スポンサードリンク Vol２.『チーズの呼び方』 「えぇ〜〜〜〜！？いまさらチーズの呼び方？？」 「チーズはチーズでしょ？」 （ふふっ甘いな^^） 「どうせ、フランス語ではフロマージュとか言うんでしょ？」 （ドキッ、、、(-.-)） チーズと申しましても、いざ専門店で購入するとなるとちょっと気が引ける。 行ってはみたものの、あまりの種類の多さに、唖然、、、、。結局カマンベー ルを買って帰ってきちゃった、、、；；。ございませんか？ 得々博士も初めて専門店にチーズを買いに行った時は、、、、、、、、「カマ ンベールとコルゴンゾーラ」。お、美味しいんだけど、、、、違う。懐かしゅ うございます。 さて、チーズもワインと同じく、沢山の種類があります。「全て頭に入れなけ れば購入してはいけない」なんてこと言ってたら、買いに行けるのは十年後で ございます。 でも大丈夫！今回の得々ワインフォーラム的チーズ・セミナーが終わる頃には、 専門店で楽しくお買い物が出来るくらいの知識は十分手に入れられます！（キ ッパリ） というわけで、チーズの呼び方ですが各国では以下のように呼ばれております。 （これをやらないと始まりませぬ^^;） フランス語 フロマージュ Fromage イタリア語 フォルマッジオ Formaggio 英 語 チーズ Cheese スペイン語 ケソ Queso ドイツ 語 ケーゼ Kase オランダ語 カース Kaas ポルトガル語 ケイジュ Queijo この辺はサクッと通り過ぎてでございますねぇー。チーズを購入する際に是非 とも抑えておきたいポイント。実はチーズはいくつかの酒類に分類されます。 まず、ナチュラル・チーズとプロセス・チーズ。プロセス・チーズはナチュラ ルチーズを熱加工し乳化財を添加したものがプロセスチーズです。大事なこと は、チーズの中の菌は死滅しているということ。そのため、冷蔵庫に入れてお くだけで結構な期間保存が可能です。その分、味に深みやコクがない。などと 申しますが、それは好みですので、人様それぞれでよろしいかと。 でも、フレンチレストランに食事に行って最後に「チーズなどはいかがでしょ うか？」なんて薦められた時に、 「○印の『さけるんです』ありますか？」 とか、 「ないんですかぁ〜。じゃあ、お任せでプロセスチーズを！」 言わない方が無難ですね。（普通言いませんよね、、、^^;） 専門店などで扱っているのは、大半がナチュラル・チーズです。生きているチ ーズです。つまり『熟成が進んでいる』ということです。熟成が進む前に食べ た方が良いもの、熟成してから店頭に並ぶもの、同じチーズでも食べなれてい る方は熟成しているものを、そうでない方は早めに。 ほんといっぱいあります。ワインとチーズの組み合わせを毎週末に楽しむだけ でも、貴方の人生が素晴らしいものになること間違いなし！！。 で、ナチュラルチーズの分類でございます。諸説ございますが、得々博士的に 判り易い分類をご紹介いたします。 ナチュラルチーズの分類： ・フレッシュ −−−−−−−− 熟成させない。ヨーグルトに似ている。 ・白カビ −−−−−−−−−− 表面が白カビに覆われている。 ・ウォッシュ −−−−−−−− チーズの表面をお酒などで洗いながら熟成。 ・シェーブル −−−−−−−− 山羊のミルクから作られる。 ・ブルビ −−−−−−−−−− 羊のミルクから作られる。 ・青カビ −−−−−−−−−− 生地に青カビが入ったもの。 ・セミハード＆ハード −−−− 非加熱もしくは加熱して圧搾する。 意外と沢山ございますでしょ？こうやって分類するとお味の想像もつくのでは ございませんか？それぞれのタイプごとに大きな特徴もございます。これを知 っているだけでも、チーズの購入が楽しめますよ。 たとえば、チーズを購入する際に（デパ地下専門店の場合） 「食べなれてないのでフレッシュチーズを、と思ってきたのですが」 「フレッシュチーズでもクリーミーなものってありますか？」 「カマンベール以外の白カビはどんなものがあるんですか？」 「羊（ブルビ）のチーズは優しい味がするって聞いたのですけれど？」 この後は結局サービスして頂く方との出会いになります。ワインとチーズに詳 しい店員さんはなかなかおりませんが、冒険に締め切りはございませんので、 ゆっくり楽しんでまいりましょう♪ あなた様の週末に幸運を。 無料レポート『超厳選ワインリスト』 ３００本以上飲んだワインから選んだ １０００円以下の超厳選☆極美味ワイン！ 他のワインが飲めなくなりますよ。 下記Boxからご請求下さいませ。 このご請求をもって、 メールマガジン−【美味しく１０００円ワイン】 に代理登録させて頂きます。 [Close Box] 得々博士の経営コンサルティングへ
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
| Copyright (C) 2003 得々ワインフォーラム. All Rights Reserve |
| home Sitemap |
